Dong Y Gia Truyen - Tin tức - Thực phẩm chức năng – Thức ăn của con người thế kỷ 21

Ở mỗi nước, thực phẩm chức năng (TPCN) được gọi bằng những thuật ngữ khác nhau: Các nước Tây Âu gọi là “thực phẩm - thuốc” (Alicaments) hoặc dược phẩm dinh dưỡng (Nutraceutics), thực phẩm bổ sung dinh dưỡng (food suplement); Trung Quốc gọi là “thực phẩm bổ dưỡng bảo vệ sức khỏe”; Việt Nam gọi là “thực phẩm đặc biệt”.

Hiện nay các nước phát triển có xu hướng ưa chuộng dùng các TPCN hơn dùng thuốc. Chính vì vậy, đa số các tập đoàn sản xuất thuốc đang chuyển sang sản xuất TPCN và tìm được đối tượng tiêu thụ lớn hơn. Theo dự báo của chuyên gia, thì “thức ăn của con người trong thế kỷ 21 là TPCN”. Thức ăn không chỉ đảm bảo đủ calo, ăn ngon ăn sạch, mà còn phải được bổ sung các hoạt chất sinh học nguồn gốc tự nhiên cần cho sức khỏe và sắc đẹp, không chỉ có tác dụng phòng một số bệnh, mà còn tạo ra cho con người khả năng miễn dịch chống sự già hóa và điều khiển được chức năng của từng hệ cơ quan trong cơ thể.

Việc ứng dụng công nghệ sinh học (CNSH) trong sản xuất thuốc và TPCN đang được quan tâm đặc biệt tại các nước trong khu vực. Malaysia xây dựng Viện CNSH Dược phẩm nằm trong “Thung lũng CNSH Bio-valley. Trung Quốc xây dựng “Thung lũng thuốc” lớn nhất thế giới để sản xuất dược phẩm và là nước có nhiều thành công nâng cấp công nghệ y dược truyền thống thành công nghệ cao.

Nhiều phụ gia có hoạt chất sinh học từ động vật, cây cỏ, vi sinh vật … được đưa vào thực phẩm - thuốc có thể điều khiển được chức năng của từng hệ, từng cơ quan trong cơ thể và phòng chống một số bệnh kể cả bệnh hiểm nghèo (tăng tạo máu, tăng trí nhớ, tăng hoạt đọng cơ bắp, tăng khả năng miễn dịch, chống già hóa, chống “bất lực”, chống ung thư …).

Có thể nói không phóng đại rằng, ngày nay các dinh dưỡng chính (đạm, đường, béo …) lại trở thành phụ và các hoạt chất sinh học dựa vào thực phẩm lại trở thành chính yếu. thức ăn mới này chính là các loại TPCN sẽ góp phần cụ thể hóa một nguyện vọng xa xưa của loài người trên trái đất: thức ăn của chúng ta sẽ là những vị thuốc của chúng ta!

Tuy nhiên hiện nay hiệu quả của nhiều TPCN mới dựa trên nguyên lý sinh hóa và nghệ thuật marketing tinh xảo hơn là dựa trên những nghiên cứu có tính chất thuyết phục. Khi sử dụng viên “tình yêu” và một số chế phẩm khác, người ta đã phát hiện có một số phản ứng phụ.

Lợi thế của Việt Nam trong phát triển TPCN

Thông qua việc khai thác nguồn tài nguyên sinh học của đất nước, phát huy kinh nghiệm của y học dân tộc kết hợp ứng dụng CNSH để chế tạo các chế phẩm TPCN sẽ là một lĩnh vực có lợi thế ở nước ta.

Vấn đề lý thú là thế giới đương đại có xu hướng quay về với các hợp chất thiên nhiên có trong động vật và cây cỏ, họ muốn khai thác kinh nghiệm y học cổ truyền và nền văn minh ẩm thực của các dân tộc phương Đông, hạn chế tối đa việc đưa hóa chất vào cơ thể - thủ phạm của các phản ứng phụ, quen thuốc nhờn thuốc (hiện nay các nhóm chất quan trọng như kháng sinh, các loại vitamin, các nội tiết tố … chiếm tới 90-95% có nguồn gốc hóa học tổng hợp.

Kinh nghiệm y học dân gian về sử dụng động vật, thực vật và các hợp chất thiên nhiên làm thực phẩm - thuốc đã được đúc kết, bổ sung từ thế hệ này sang thế hệ khác, thông qua quá trình lao động sản xuất và chinh phục thiên nhiên. Các thực phẩm vừa có giá trị dinh dưỡng cao vừa có giá trị dược liệu quí dùng để tăng cường sức khỏe, chống mệt mỏi đau nhức, tăng cân và thậm chí hiểm nghèo đứng đầu là các sản phẩm từ nấm quí, các cây thuốc quí và các sản phẩm từ động vật quí như nhung hươu, rắn, rùa, yến xào, hải sâm, hải long, hải mã, gân trai … trong đó hải sâm và rắn biển là những loài có trữ lượng lớn ở nước ta. Riêng vùng biển Nha Trang có thể khai thác 7 tấn rắn/năm. Một số vùng biển nhân dân ta có truyền thống dùng rắn biển làm thực phẩm.

Các loại thực phẩm - thuốc cao cấp như yến xào, rùa vàng v.v… là những món ăn giành riêng cho vua chúa phong kiến ngày xưa và ngày nay ở một số nước người ta danh riêng cho các nguyên thủ quốc gia. Tác dụng của các loại thực phẩm này không chỉ bồi bổ cơ thể, kiện linh tráng dương, tăng cường miễn dịch mà còn làm trẻ hóa cơ thể và tăng cường tuổi thọ (trường sinh bất tử, cải lão hoàn đồng).

Ứng dụng CNSH nâng cấp công nghệ cổ truyền tạo các TPCN là hướng nghiên cứu có nhiều lợi thế. Sử dụng các sản phẩm kể trên lại hoàn toàn an toàn, không độc hại, vì chúng ta đã sử dụng và kiểm chứng trong thực tiễn từ hàng nghìn năm nay./.

Nguồn tin: Báo Môi trường và Sức khỏe